首頁 > 新聞資訊 > 行業新聞  

科技創新將推動白酒新一輪產業升級

發布人:懷莊酒業 點擊:2246 日期:2015/1/26

      1月18日,由中國食品工業協會白酒專業委員會主辦的第二屆中國白酒科學技術大會在京召開。此次會議吸引了來自全國各大白酒企業的核心技術骨干,也得到了行業中許多知名白酒專家的支持。不少行業人士認為,此次中國白酒科學技術大會,不僅僅是對近十年來白酒技術領域、人才、創新、理念的肯定與總結,更對中國白酒未來工藝發展方向有著引導與推動作用,也給予了白酒行業人士很多啟發與思考。
    科技創新奠定發展基石
    2004年—2013年,我國白酒工業持續快速發展,取得了歷史上前所未有的豐碩成果,這與行業和骨干企業加大科研投入,加強科技人才的培養和科研專家隊伍的建設,著力于在繼承傳統工藝技術基礎上的科技創新和技術進步密不可分。據中國食品工業協會副秘書長、白酒專業委員會秘書長馬勇介紹,當前白酒行業正面臨新的深度調整期,2014年1—11月,白酒總產量1126萬千升,同比增長3.6%;主營業務收入4565億元,同比增長4%;實現利潤595億元,同比增長-13.8%;稅金461億元,同比增長-3.9%。數據顯示,白酒產業經濟運行基本穩定,結構調整和理性消費對行業利潤的高速增長已經產生重要影響,在這種態勢下科技創新對于白酒這個傳統產業的平穩健康發展就顯得尤為重要。
    會上,工信部消費品工業司司長王黎明、國家食品藥品監管總局食品安全監管一司司長馬純良、國務院國資委行業協會辦公室副主任張濤等領導先后致辭。他們從適應我國經濟社會健康發展,滿足廣大人民群眾日益增長的食物消費需求,保障食品安全等方面,對白酒行業的發展提出了更高要求。他們認為,第二屆中國白酒科學技術大會的召開,對研究和探索“新常態”形勢下白酒行業所面臨的新機遇和挑戰,進一步推動行業企業的科技創新、產品創新,以創新促進結構調整和產業升級,實現我國白酒產業發展質量和經濟效益的穩定增長具有十分重要的意義。
    辛勤耕耘多項成果顯著
    大會還表彰了63項優秀科技成果及42名“中國白酒大師”、53名“中國白酒工藝大師”和“35名中國評酒大師”等優秀科技專家。
    馬勇指出,首屆中國白酒科學技術大會的召開奠定了中國白酒產業步入黃金10年發展期的科技基石。而通過開展嚴格評審,全面客觀地反映過去10年白酒產業的技術進展,并為產業升級打下良好的科技基礎,則是本屆大會的出發點。
    據了解,通過專家評審的63項優秀科技成果涵蓋從白酒安全風險控制,白酒生產原輔材料的貯存、處理,制曲、發酵等方面的工業化,釀酒關鍵微生物群系的優化,白酒生物活性物質、風味物質和功能性因子研究以及生態建設和環境保護技術等各個方面,這些科技成果有代表性地反映了我國白酒行業和骨干企業10年來在技術進步和科技創新方面取得的重要成就。
    此次獲得“中國白酒大師”等榮譽稱號的專家是長期奮斗在白酒科研、技術、質量、生產和管理崗位的優秀科技工作者,他們有的是在白酒行業從業數十年,從生產一線的釀酒工人成長起來的董事長、總經理;有的是在科研生產關鍵崗位發揮重要作用的普通技術人員,其專業領域包含釀酒微生物的研究應用,白酒質量安全的分析檢測,制曲釀酒操作的現場管理,白酒感官質量的研究控制等。這些優秀科技專家是支撐白酒行業科研創新的堅實基礎,展現了我國白酒行業科技人才隊伍建設的整體風貌。
    技術應用推動產業進步
    著名專家學者對于白酒技術應用的解讀,成為此次大會的亮點。
    白酒行業泰斗沈怡方總結了10年來白酒生產工藝的技術進步。他提出,在產品質量、白酒風味方面,消費者已逐步由以香氣為主轉化為以味為主。白酒產品在香味諧調的基礎上主要是味的醇厚、綿柔、刺激性小、適口性好、醉酒度低!翱萍歼M步使人們認識更加深化,要找出新的科學創新點,使傳統工藝不斷向前發展!
    江南大學副校長徐巖認為,建立在風味導向學術理論下所獲得的白酒釀造微生物重要風味物質形成途徑和機理研究成果,對于豐富我國白酒風味化學研究、固態發酵微生物維度研究、功能微生物風味定向代謝發酵調控的研究理論和實踐都有著重要作用,對推動中國白酒新一輪的技術跨越和產業發展具有深遠意義?茖W技術賦予白酒國際化的話語體系,將使白酒國際化的步伐更加堅實。
    國家食品質量監督檢驗中心副主任程勁松認為,假冒偽劣手段雖然在不斷更新,但依然是有規律可循的,可以用科技手段對其有效識別和打擊。例如,通過氣、液相色譜對酒類的內在質量進行準確定量分析,可以避免單純依賴酒樣的外觀和酒體的感官而引起的誤判,同時也可以讓市場上的假冒偽劣白酒無所遁形。此外,國家食品質量監督檢驗中心運用10余年的研究成果,也可以為時下火暴的白酒拍賣提供檢測支持。
    “看到白酒行業的科技進步,讓人歡欣鼓舞,也給產業的發展注入無限‘正能量’!瘪R勇說,“舉辦第二屆中國白酒科學技術大會,是立足我國白酒工業現狀,展望新時期白酒科技創新的未來,實現以創新驅動發展。大會的召開,將為推動我國傳統白酒產業繁榮與發展,做出積極的、具有歷史意義的重要貢獻!

成事在人hd高清在线观看中字_av男人的天堂在线观看第二区_久热青青视频在线观看